Українцям розповіли, як правильно збирати березовий, кленовий та навіть горіховий соки.
Вже зовсім скоро дерева пустять сік, тому садівники поспішають обрізати садок до його початку. А інша категорія господарів готується збирати сік із дерев, щоправда, не з садових, а диких – клена та берези. Знавці також збирають сік із горіхових дерев. Як правильно це зробити, розповідає «Стіна» з посиланням на «Час Чернігівський».
Для того, щоб правильно зібрати сік з дерев, необхідно робити отвори акуратно, неглибоко і обов'язково забивати дерев'яними кілочками і замазувати садовим варом після завершення збору.
Найкориснішим є свіжий сік, але не варто пити його відразу з-під дерева, тому що всі весняні соки дерев містять органічні охолоджувальні агенти і можуть призвести до застуди або ангіни. Тому сік перед вживанням слід витримати дві-три години будинку, щоб він придбав кімнатну температуру.
Зберігати соки досить важко, тому що органічні кислоти в їхньому складі призводять до швидкого скисання, тому в Україні традиційно з них роблять смачні поживні кваси з додаванням лимона, родзинок та цукру.
Останнім часом господарі та господині вдаються до заморожування та зберігання соків у вигляді льоду. Такий спосіб дозволяє зберегти оригінальний оригінальний смак напою чи не до наступного сезону.
А ось закордонні колеги наших збирачів випарюють свіжий сік до стану сиропу, хоча це досить затратно. Щоб отримати один літр кленового сиропу, потрібно випарувати 60 літрів соку, для одного літра березового сиропу випарюють 100 літрів соку. Найбільш економічним у цьому плані є горіховий сироп, для отримання 1 літра якого випаровують всього 25-30 літрів соку.
За особливого бажання випарувати сироп можна і вдома. Для цього слід мати неглибоку посудину з великою площею поверхні – на кшталт тазика з нержавіючої сталі, і на багатті у дворі випарувати за кілька годин смачний сироп.
Сік із маньчжурського чи волоського горіха почали збирати відносно недавно. На смак він подобається далеко не всім, тому що хоч і має найбільший вміст цукру, цей напій дуже насичений танінами, які надають йому терпкувато-гіркуватого відтінку.
Однак так само, як і кленовий і березовий соки, він має низку оздоровчих властивостей – сечогінний ефект, насиченість вітамінів, антиоксидантів і мікроелементів, необхідних кожному організму навесні.
Весняні соки дерев не слід вживати людям із сечокам'яною хворобою, цукровим діабетом, гастритом або виразковою хворобою шлунка, алергікам. Не дуже корисні вони і для дітей віком до двох років, тому малечі краще не пропонувати їх.
Нещодавно ми розповідали, штрафи більше ніж 10000 грн, українців жорстко покарають за березовий сік, що не можна.
Також «Стіна» повідомляла, хто має город, в які дати березня краще садити картоплю.
Ще ми писали, садіть городи – українців попередили, до чого готуватись.