В Украине сохраняется тенденция к подорожанию базовых продуктов питания – яйца, молочные продукты и мясо уже подскочили в цене. Какую стоимость прогнозируют эксперты на эти и другие категории продуктов в ближайшее время, рассказывает «Стена» со ссылкой на «РБК-Украина».

Цены на популярные продукты снова выросли

Украинцы уже чувствуют подорожание на рынках и в магазинах – возросла стоимость яиц, мяса и молочных продуктов. В то же время из-за хорошего урожая капуста и свекла сейчас стоят дешевле, чем в прошлом году. Впрочем, впереди новогодние праздники, которые, скорее всего, спровоцируют новый "скачок" цен.

"В разных регионах Украины цены на продукты могут отличаться, но не существенно. Конечно, там, где собрали наибольший урожай - стоимость этого продукта ниже. Впрочем, это не касается ритейловых товаров, таких как молочная или мясная продукция", - говорит аналитик "Украинского клуба аграрного бизнеса" Максим Гопка.

Как формируется цена на продукты и что вскоре подорожает

Цены на продукты зависят от ряда факторов, среди которых инфляция, стоимость логистики, цена на электроэнергию, колебания на валютном рынке и т.д.

"На сегодняшний день единого фактора, который бы влиял на повышение или уменьшение цен, нет. Это всегда совокупность факторов. Если речь идет о скоропортящейся продукции, то важна стоимость логистики, поскольку товар нужно реализовать в краткосрочной перспективе. Если речь идет об овощах - то здесь влияет стоимость хранения", - объясняет эксперт.

В то же время цены импортных товаров, прежде всего, зависят от ситуации в стране-поставщике и колебаний валюты.

В ближайшее время, по словам аналитика, могут подскочить в цене сезонные овощи, поскольку сейчас их реализуют по самой низкой цене. А к концу года – молочные продукты, потому что будет уменьшение надоев молока.

"Ближе к зимним праздникам будет увеличен спрос на мясные продукты, поэтому возможно удорожание. Точную аналитику повышения цен в рождественско-новогодний период сможем сделать в середине ноября", – уточняет Гопка.

Как изменилась цена на овощи и корнеплоды?

Стоимость борщевого набора осенью 2025-го остается ниже, чем в прошлом.

"В целом, в этом году овощной урожай был лучше, чем в прошлом. определенного региона", – говорит эксперт.

По словам Гопки, за последние недели немного подешевел картофель – в конце октября продавали по 10-12 грн/кг.

"Новый урожай насытил рынок, но с приходом холодов возможно удорожание", – уточняет Гопка.

Белокочанная капуста сейчас стоит около 9-11 грн/кг, что несколько меньше, чем месяц назад. Цена будет оставаться низкой, пока есть запас урожая, резких скачков не ожидают.

"Корнеплоды несущественно изменились в цене. Морковь продается в среднем по 9–10 грн/кг, свекла – по 8-10 грн/кг. После летнего обвала цен (благодаря хорошему урожаю) осенью была небольшая коррекция вверх, но в целом морковь и свекла до сих пор дешевле, чем годом. произойдет проблем с хранением", – говорит эксперт.

Также он отмечает, что цена на репчатый лук, напротив, пошла вверх осенью. По состоянию на конец октября фермеры отпускали ее по 7-13 грн/кг. Впрочем, зимой лук традиционно дорожает, поэтому небольшое повышение возможно.

Что касается тепличных овощей, таких как огурцы и помидоры, то их стоимость значительно выросла.

За октябрь цена тепличных томатов повысилась. Только за одну неделю октября они подорожали примерно на 15% и по состоянию на 23 октября средняя цена достигла 90-100 грн/кг.

"Для сравнения, в начале сентября случались цены и по 35-40 грн (за грунтовые помидоры), поэтому предложение открытого грунта уже исчерпано. Сейчас рынок зависит от теплиц, а там из-за похолодания созревания замедлилось – отсюда дефицит и высокая цена", – объясняет эксперт.

Огурцы дорожают еще быстрее. В конце октября их продавали по 90–110 грн/кг – против 75–105 грн месяцем ранее.

"Причина – завершение сезона сбора (огурцы открытого грунта уже отошли), тепличный урожай ограничен, а спрос внутри страны высокий", – добавляет Гопко.

Сколько будет стоить мясо в канун нового года?

Сейчас говядину продают по 350–400 грн/кг, свинину – по 260–350 грн/кг, куриное филе – около 230–245 грн/кг.

"Мясная продукция существенно подорожала за последний год и, вероятно, еще будет расти в цене. Причины: война существенно сократила поголовье скота и птицы - например, поголовье свиней за год упало примерно на 7% из-за боевых действий на востоке. Меньшее предложение на внутреннем рынке. (зерно, кукуруза) и энергоносители для птицефабрик и свинокомплексов", – говорит аналитик.

В первой половине 2025-го фиксировали резкий скачок закупочных цен на свинину, который "утащил" за собой и говядину.

"В краткосрочной перспективе цены на мясо могут стабилизироваться на достигнутом высоком уровне – по крайней мере до конца осени серьезных скачков не прогнозируются. Однако накануне зимних праздников традиционно растет спрос на свинину, так что возможен еще один небольшой скачок цен в декабре", – говорит аналитик.

Курятина после подорожания летом пока более или менее стабилизировалась, но ее стоимость в дальнейшем будет зависеть от цен на корма, а именно урожая кукурузы и сои и ситуации с электроэнергией на предприятиях.

"Если осенью будут перебои со светом и производителям придется нести дополнительные затраты на генераторы, это может прибавить несколько процентов к цене мяса птицы", – отмечает эксперт.

Молочные продукты снова подскочили в цене

За год базовые молочные продукты прибавили примерно 15-25% в цене. Сейчас средние ценники на молоко (питьевой, 900 мл) – 52-60 гривен, сметана (350 г) – 48-55 гривен, масло (200 г) – 100-120 гривен.

"Главный фактор удорожания – снижение предложения сырого молока. Из-за низкой рентабельности и военных рисков многие хозяйства сокращают дойное поголовье коров – ежегодно поголовье падает на 6-7%. Уменьшение сырья ведет к повышению закупочных цен на молоко, а соответственно – и на готовую продукцию", – объясняет Гоп.

Еще один фактор повышения цен – Украина активно экспортирует молокопродукты.

"Осенью ожидается сезонное сокращение надоев – заканчивается период "большого молока", поэтому цены могут вырасти еще на 4-5%", – добавляет аналитик.

Яйца уже дорогие, но цена еще будет расти

Осенью традиционно дорожают яйца, поскольку снижается яйценоскость кур. Также на их стоимость влияет стоимость корма для птицы, в том числе кукурузы. Именно из-за низкого урожая этого продукта в прошлом году цены на яйца в ноябре 2024-го выросли на 40%. В этом году подорожание плавнее. Сейчас в среднем яйца продают по 73,53-77,50 гривен за десяток, по данным Госстата.

"В прошлом году были очень заметны резкие снижения и резкие рост цен на яйца. В этом году они резко подешевели весной, но подорожание было постепенным и началось оно еще с августа. Мы еще не достигли пика цены, поскольку только входим в холодный период. Поэтому однозначно можно сказать, что текущая цена еще окончательно не зафиксировалась", – уверяет.

Цены на яблоки снова вырастут

Цены на яблоки в 2025-м побили рекорды – по данным Госстата, в июле эти фрукты были на 123% дороже, чем в 2024-м. Однако после летнего максимума цена на них снизилась с началом сезона.

"Несмотря на то, что яблоки – традиционно "свой" фрукт, в этом году цены на них стали фактически слишком высокие. Из-за весенних заморозков урожай сильно упал. Соответственно, летом цены взлетели. В сентябре с поступлением массового сбора цена просела до 45-60 грн/кг, а сейчас осенние сорта можно найти и 0".

Гопка отмечает, что в дальнейшем ожидается двоякая динамика: сразу после сбора яблоки наиболее доступны, но с наступлением холодов и закладкой на хранение расходы растут, так что зимой цены могут снова поползти вверх.

"Впрочем, дефицита не прогнозируют - несмотря на меньший урожай, крупные садоводческие хозяйства будут покрывать внутренний спрос и даже продолжат экспорт некоторых сортов", - добавляет Гопко.

Что с ценами на импортные зимние фрукты?

"Сезон импортных зимних фруктов уже стартовал, и пока цены выглядят типично для начала сезона. Мандарины только появились в продаже с нового урожая в Турции, Испании, Греции и других странах. Средняя розничная цена сейчас около 80-100 грн/кг, что почти соответствует уровню прошлого года", – говорит Гопка.

Также на прилавках в большом количестве появилась кавказская и азербайджанская хурма. Ее продают по цене 80–100 грн/кг.

"Также по данным профильных ассоциаций, импортных цитрусовых в этом году завезут достаточно, чтобы удержать более-менее доступные цены. Соответственно, значительного подорожания не ожидают, кроме сезонных колебаний", - добавляет аналитик.

Ранее "Стена" сообщала, что в АТБ начали действовать скидки до 50% на продукты – какие товары можно приобрести по выгодным ценам.

Также мы писали, что цены на куриные яйца снова выросли – сколько теперь стоит десяток.