Картопляне пюре – класична страва, яку люблять багато хто. Але не завжди воно виходить таким, як хотілося б. Грудки, рідка консистенція або прісний смак можуть зіпсувати все враження від обіду. Щоб приготувати справді смачне та повітряне пюре, необхідно врахувати кілька важливих нюансів.
Докладніше про те, як приготувати найкраще картопляне пюре, читайте у нашому матеріалі.
Вибір картоплі – основа успіху
Не всі сорти картоплі підходять для приготування пюре. Оптимальний вибір – сорти із високим вмістом крохмалю. Вони забезпечують пюре ніжну повітряну текстуру. Як правило, така картопля має грубу шкірку і жовту м'якоть. Популярні сорти для пюре: "Синьоок", "Розара", "Удача".
Для рівномірного варіння краще вибирати картоплю приблизно однакового розміру. Якщо бульби завеликі, їх слід розрізати на кілька частин.
Підготовка картоплі до варіння
Картоплю необхідно ретельно очистити від шкірки та вічка. Для видалення крохмалю після очищення картоплю можна замочити у холодній воді на 15-20 хвилин.
Велику картоплю слід нарізати на шматочки приблизно однакового розміру. Це дозволить йому поступово проваритися.
Варіння картоплі
- Варіння: Для варіння картоплі краще використовувати холодну воду. Так він варитиметься рівномірно, а вітаміни збережуться краще.
- Сіль: Солити воду слід наприкінці варіння, за 5-7 хвилин до готовності. Це запобігатиме розварюванню картоплі.
- Готовність: Перевірити готовність картоплі можна за допомогою вилки. Якщо вона легко входить у картоплю, значить, вона готова.
Приготування пюре
- Після варіння воду необхідно злити, залишивши трохи у каструлі.
- Традиційно картоплю роздавлюють товкачем. Для більш повітряної текстури можна використовувати міксер із насадкою для пюре.
- Для надання пюре ніжності та вершкового смаку додають вершкове масло, молоко чи вершки. Рідину необхідно додавати поступово, ретельно перемішуючи пюре.
- Для надання пюре додаткового смаку можна додати сіль, перець, мускатний горіх або інші спеції за смаком.
Після зливу води каструлю з картоплею потрібно поставити на маленький вогонь і потримати протягом 30-60 секунд. Це дозволить видалити зайву вологу та зробити пюре більш повітряним.
Важливо враховувати, що всі інгредієнти для пюре мають бути гарячими. Це допоможе отримати більш однорідну текстуру. Щоб уникнути утворення грудок, картоплю необхідно ретельно роздавлювати. Якщо ви отримали грудочки, можна протерти пюре через сито.
Приготовлене з дотриманням усіх правил картопляне пюре стане справжньою окрасою будь-якого столу. Воно чудово поєднується з м'ясними стравами, рибою, овочами та грибами.
Раніше "Стіна" інформувала, що смачного можна приготувати зі вчорашнього картопляного пюре.
Нагадуємо, які помилки часто роблять молоді господині під час приготування картопляного пюре.